Christophe Cosentino n’est pas “quelqu’un qui déjeune”. C’est lui qui le dit : “mais avant le repas, c’est avec un plaisir goulu et certain que chez moi, je grille du pain pour y tartiner du pesto. Pesto que je confectionne régulièrement pour ne pas tomber en rade”. Au basilic, jeunes pousses d’épinards, roquette, fanes de radis, de navets ou de betteraves : l’important, c’est la qualité des ingrédients… et de l’huile d’olive “de préférence bio et de la région”. Excellent pour l’apéro, dans les pâtes et les risottos, sur les pizzas, sur du poisson ou de la viande…bref, le pesto est un condiment qui se trouve bien partout…